Recept részlet

Vegetáriánus ételek Cukkini Quiche

6. 1. 2023

Szerző: Retigo Team Deutschland

Vállalat: RETIGO Deutschland GmbH

További receptek ettől a szerzőtől

Élelmiszer kategória: Vegetáriánus ételek

Konyha: Francia

PDF letöltése Töltse le a BR2-et

Program lépései

A teljes táblázat megtekintéséhez mozgassa a táblázatot jobbra.

1
Forró levegő
50 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Forró levegő
50 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:15 óó:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
4
Forró levegő
100 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
5
Forró levegő
0 %
time icon Idő
time icon 00:10 óó:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Hozzávalók

Név Érték Mértékegység

Név Érték Mértékegység
sima búzaliszt 140 g
só 5 g
vaj 70 g
csirke tojás 1 db
parmezán sajt 30 g
gyógynövények 1 db

Név Érték Mértékegység
cukkini 2 db
hagyma 1 db
póréhagyma 1 db
gerezd fokhagyma 2 db
növényi olaj 20 ml
juhtúró 170 g
parmezán sajt 50 g
csirke tojás 2 db
crème fraîche 100 g
szőlő paradicsom 5 db
só 2 g
egész fekete bors 2 g
gyógynövények 2 g

Táplálkozás és allergének

Allergének: 1, 3, 7
Ásványok: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminok: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Egy adag tápértéke Érték
Energia 213,6 kJ
Szénhidrát 11,1 g
Zsír 15,5 g
Fehérje 7,7 g
Víz 0 g

Elkészítés

Cukkini Quiche: egy 28 cm átmérőjű forma körülbelül 10 adagot eredményez. Az alapanyagokból készítsünk omlós tésztát, jól gyúrjuk össze és pihentessük egy órán át hűtőben.
Egy cukkinit hosszában négyfelé vágunk és finom darabokra szeleteljük. A második cukkinit durvára reszeljük. Díszítéshez esetleg néhány egész szeletet és csíkot félreteszünk.
A hagymát és a póréhagymát finom karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra kockázzuk.
Egy kevés olajat teszünk egy tapadásmentes GN-edénybe, majd a hagymát, póréhagymát, fokhagymát és a cukkinit dinszteljük a forró levegős módban 180°C-on, 70%-os légsebességgel, 50%-os maradék nedvességgel 15 percig, közben egyszer röviden átkeverve. Közben a omlós tésztát vékonyra kinyújtjuk és az edényt kibéleljük vele, a tésztát megszurkáljuk és 10 percig sütjük a előmelegített kombinált gőzölőben 180°C-on, forró levegős módban, 70%-os légsebességgel.
A juhtúrót lereszeljük, a tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét keményre verjük. A juhtúrót a zöldségekkel, a tojássárgájával, fűszernövényekkel, parmezánnal és a creme fraiche-el jól összekeverjük, ízesítjük, majd a tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk. A masszát a tésztára öntjük és ízlés szerint díszítjük cukkini- és koktélparadicsom darabokkal. Végül a következőképpen sütjük:
180 °C forró levegős módban, 70%-os légsebességgel, 100%-os maradék nedvességgel (gőzkidobó zárva) 15 percig //
190 °C forró levegős módban, 70%-os légsebességgel, 100%-os maradék nedvességgel (gőzkidobó zárva) 10 percig //
200 °C forró levegős módban, 70%-os légsebességgel, 0%-os maradék nedvességgel (gőzkidobó nyitva) 10 percig.