Recept részlet

A sertés sültből csonttal levágjuk a darabokat - a gerincet és a lapját részben bemetszjük, hogy a gerincben zsebbe nyílást képezzünk a töltéshez.
A kockákra vágott szalonnát enyhén megpirítjuk a finomra vágott hagymával és a szeletekre vágott fokhagymával, hozzáadjuk a kockákra vágott füstölt hasaaljat, gombát és savanyú káposztát, és enyhén pirítjuk.
A így elkészített tölteléket a gerinc zsebébe töltjük, majd hústűvel lezárjuk. A megtöltött gerincet grillrácson grillezzük a Vision express grillben.

A grillelés során a konvektomat alatt teljes gastronádot helyezünk el a zsírok és a levének felfogására. Grillelés után vajat adunk hozzá, és hagyjuk pihenni.