Recept részlet

1. Az élesztőt egy kis mennyiségű tejjel leöntjük, hozzáadjuk a cukrot, lisztet, és hagyjuk felfutni, körülbelül 10 percig.

2. A vajat kézi mixerrel a maradék cukorral, tojássárgájával, sóval, citromhéjjal, vaníliával és a maradék tejjel összekeverjük. Ezután langyos tejet öntünk hozzá, és ismét összedolgozzuk. A tojássárgájás keveréket a átszitált lisztbe öntjük, és hozzáadjuk a felfutott élesztőt. A tésztát legalább 10 percig kidolgozzuk, amíg sima nem lesz és nem ragad a kezünkhöz. A dagasztás során a tésztát enyhén liszttel megszórhatjuk. Ezután legalább egy órán át kelesztjük, letakarva konyharuhával, amíg megduplázza a térfogatát.

3. A megkelt tésztához hozzáadjuk a mazsolát és a diót, összedolgozzuk, kinyújtjuk, és kilenc egyenlő darabra vágjuk. Ezekből egyforma vastagságú fonatokat készítünk.

4. A bejglit a kihegyezett tepsin kezdjük el fonni mindig a középen - így szép lesz a formája. Az alsó szintet három fonatból készítjük. A tenyerünk hátával, kinyújtott ujjakkal egy lyukat alakítunk a fonott koszorú közepén, amelybe a következő szintet helyezzük: egy fonatot a maradék három fonatból. Az utolsó szintet két fonatból készítjük, amelyet ráhelyezünk a második szintre, és a végeit a bejgli alá hajtjuk.

5. A bejglit a tepsin 10 percig újra kelesztjük. Ezután megkenjük felvert tojással, és megszórjuk mandulaszeletekkel, amelyeket vízbe áztattunk (sütés közben nem égnek meg). A bejgli egyes szintjeit néhány fogvájószámmal átszúrjuk, hogy ne töltsön ki. Ezután a legmagasabbra beállított programon sütjük.

6. A forró bejglit azonnal megkenjük rummal, amit 3 evőkanál vízzel kevertünk és porcukorral (a bejlinek belül nedvesnek kell lennie) - gyönyörűen csillogni fog és illatozni fog.