Detalj recepta

Name: Parmezan od patlidžana
Yield: 2
Cuisine: talijanski
Ingredients: 50,0000 ml olive oil; 1,0000 ml aubergine, trimmed and cut into 1cm slices; 3,0000 g salt; 1,0000 g pepper; 1,0000 g large banana shallot, finely sliced; 1,0000 g garlic clove, finely chopped; 200,0000 g tin chopped tomatoes; 40,0000 g Parmesan, finely grated; 10,0000 g fresh basil leaves, finely shredded, plus extra to garnish

Vegetarijanska jela Parmezan od patlidžana

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Vegetarijanska jela

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
200 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

use express grill

Vrući zrak

0 %

Vrijeme

00:04 hh:mm

200 °C

100 %

place the Vision pan on a stainless steel rack

Vrući zrak

75 %

Vrijeme

00:07 hh:mm

180 °C

100 %

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
maslinovo ulje	50	ml
patlidžan	1	ml
sol	3	g
mljeveni crni papar	1	g
ljutika	1	g
režnjevi češnjaka	1	g
konzerva zgnječenih rajčica	200	g
parmezan sir	40	g
bosiljak	10	g

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	107,5 kJ
Ugljikohidrat	5 g
Mast	5,5 g
Protein	8,3 g
Voda	0 g

Postupak pripreme

Zagrijte pećnicu na 200°C.
Pripremite patlidžan tako da ga promiješate s 2 žlice ulja. Suho pržite patlidžan u Retigo combi pećnici koristeći express roštilj 4 minute, ili dok ne omekša i lagano porumeni. Dodajte malo dodatnog ulja ako patlidžan izgleda suho.
Za pripremu umaka od rajčice, zagrijte ulje u srednjem loncu i pržite šalotku i češnjak na srednje jakoj vatri 3 minute, ili dok ne omekšaju, redovito miješajući.
Dodajte rajčice, polovicu sitno naribanog Parmezana i nasjeckani bosiljak. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte 4–5 minuta, redovito miješajući dok se umak ne zgusne. Začinite solju i paprom.
Slažite patlidžan i umak od rajčice u Vision tiganju, pospite ostatkom parmezana i pecite na vrućem zraku na 180°C 7 minuta.
Ukrasite grančicama svježeg bosiljka. Prelijte malo maslinovog ulja za posluživanje.

Preporučeni pribor

vision_pan