Detalj recepta

Name: Povučena svinjetina
Yield: 10
Cuisine: ostalo
Ingredients: 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 50,0000 g; 200,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 10,0000 g

Svinjetina Povučena svinjetina

21. 9. 2026

Autor: Alejandro Platero

Društvo: Retigo Spain SL

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Svinjetina

Kuhinja: ostalo

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

Predgrijavanje:
120 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

Kombinacija

20 %

Vrijeme

00:30 hh:mm

120 °C

100 %

Vrući zrak

100 %

Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde

89 °C

100 °C

50 %

ahumar 1 hora remojando las astillas previamente

Smoking

Sastojci Porcije

Ime	Vrijednost	Jedinica
glava svinjskog mesa	1	kom
Dijon senf	100	g
Cajun začini	50	g
BBQ umak	200	g
jabukov ocat	50	g
Med	50	g
sol	30	g
Biber crni mljeveni	10	g

Prehrana i alergeni

Alergeni:
Minerali: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0
Vitamini: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21

Nutritivna vrijednost jedne porcije	Vrijednost
energija	37,7 kJ
Ugljikohidrat	9,7 g
Mast	0,1 g
Protein	0,3 g
Voda	10,9 g

Postupak pripreme

Prvo začinite meso solju i paprom, natrljajte ga senfom, prekrijte mješavinom začina, prelijte BBQ umakom, octom i medom. Stavite u pećnicu s sondom zabodenom. Kuhajte prema programu. Kada pređemo na dimljenje, prethodno namočite drvene čipsove za dimljenje, napunite dimnjak Retigo i dimite 1 sat. Ostavite da odstoji u pećnici 2 sata i još dok je toplo, krupno isjeckajte.

Juh koji dobijemo od kuhanja smanjit ćemo u loncu i dodati BBQ umak da dobijemo umak koji ćemo pomiješati s već isjeckanim mesom.

S mesom koje smo dobili, možemo ga koristiti po želji za pizze, tacose, sendviče, hamburgere, itd

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude