Detalj recepta

Perad Piletina u bijelom umaku

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Društvo: Retigo Asia

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Perad

Kuhinja: kineski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 99 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Kuhanje na pari
probe icon Završeno sa mjerenjem temperaturom sonde
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
pileće nogice 250 g

Ime Vrijednost Jedinica
vino od riže 80 g
Sezamovo ulje 100 ml
Sol 60 g
svježi đumbir 20 g
luk 10 g
mljeveni bijeli papar 5 g

Prehrana i alergeni

Alergeni: SESAME
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 56,7 kJ
Ugljikohidrat 1,3 g
Mast 2,9 g
Protein 6,2 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

◇ Piletina u bijelom umaku kuha se s gljivama i mladim lukom, paprikom, bijelim paprom i maslinovim uljem 1 sat
◇ Koristite nehrđajući čelik, piletina u bijelom umaku koristi čelik za kuhanje koji pruža ravnomjernu toplinu
◇ Kuhajte na 95°C s centralnom temperaturom od 76°C, ova referentna temperatura stvara meso mekano, s visokim sadržajem vode
◇ Nakon kuhanja odmah ohladite do temperature sobne, ne uranjajte u hladnu vodu da ne izgubite piletinu
◇ Nakon ohlađivanja narežite na komade i poslužite s paprikom i mladim lukom, prelijte umakom odmah

Preporučeni pribor

rešetke od nehrđajuće_žice

rešetke od nehrđajuće_žice