Detalj recepta

Povrće Patlidžan parmezan

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Društvo: Retigo

Više recepata ovog autora

Kategorija hrane: Povrće

Kuhinja: talijanski

Preuzmite PDF Preuzmite BR2

Programski koraci

  • Predgrijavanje:
  • 245 °C

Za pregled cijele tablice pomaknite tablicu udesno.

1
Zapeći/Gratinirati
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

take out the eggplants and place the GN container with the meal in

2
Vrući zrak
100 %
time icon Vrijeme
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastojci

Ime Vrijednost Jedinica
patlidžan 1,5 kg
luk 1 kom
bosiljak 5 kom
parmezan sir 150 g
ekstra djevičansko maslinovo ulje 20 ml
krupna sol 100 g
sol 1 g
sir caciocavallo 500 g
režnjevi češnjaka 2 kom
pire od rajčice 50 g
pire od rajčice 1,5 l

Prehrana i alergeni

Alergeni: 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamini: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Nutritivna vrijednost jedne porcije Vrijednost
energija 374,4 kJ
Ugljikohidrat 12,3 g
Mast 25,3 g
Protein 22,7 g
Voda 0 g

Postupak pripreme

1. U tiganju, omekšajte luk na srednjoj vatri. Dodajte češnjak i omekšajte još 30 sekundi.
2. Dodajte paradajz pire, začinite i kuhajte na vrlo laganoj vatri 20 minuta.
3. Dodajte bosiljak i ostavite da odstoji.
4. Koristite mandolinu da narežete patlidžan dužine na ploške debljine otprilike 1 cm.
5. U velikom cjedilu, složite ploške patlidžana posipajući krupnu sol po svakom sloju i ostavite sa strane na sat vremena, dobro isperite i dobro osušite povrće.
6. Uključite pećnicu na suho grijanje na 220°C koristeći funkciju Zlatni Dodirom i zapečite ploške patlidžana s obje strane koristeći vašu Retigo protukliznu roštiljsku posudu.
7. Namažite unutrašnjost ½ GN posude s maslinovim uljem i složite dno s malo umaka od paradajza.
8. Složite neke od pečenih ploški patlidžana preko umaka i ponovo prekrivite s više umaka, parmezana i caciocavallo ploški. Ponovite proces dok ne potrošite sve sastojke – završite s slojem umaka i parmezana preko patlidžana.
9. Uključite pećnicu na suho grijanje na 180°C i pecite 25 minuta koristeći funkciju Zlatni Dodirom.
10. Ostavite da odstoji 10 minuta prije posluživanja.

Preporučeni pribor

emajlirane_gn_posude

emajlirane_gn_posude

vision_express_grill

vision_express_grill