בקערה, להקציף את החלמונים עם 50 גרם סוכר עד לקבלת תערובת הומוגנית ומעט קצפית. לשלב את השמן, החלב ותמצית הווניל בזרם בעוד ממשיכים לערבב.
להוסיף את הקמח ואת הקורנפלור שניפו. לערבב בעדינות עד לקבלת בצק חלק וללא גושים.
להקציף את החלבונים לקצף קשה עם 50 גרם סוכר, עד לקבלת מרנג מבריק ויציב.
בעזרת מרית, לשלב בעדינות את החלבונים המוקצפים בתערובת החלמונים. לבצע תנועת סיבוב כדי לשמור על האווריריות של התערובת ולמנוע ריסוק בועות האוויר.
לחלק את התערובת לשני חלקים שווים. לשלב צבע מאכל אדום באחת משתי החלקים כדי לקבל גוון חי ואחיד.
לשמן תבנית אפייה בנייר אפייה. למלא שני שקיות זילוף בתערובות האדומה והלבנה.
מתוך פינה של התבנית, לסירוגין את התערובות האדומה והלבנה על ידי ציור קווים מקבילים כדי ליצור אפקט חזותי המזכיר קנדי קן. לחזור על הפעולה על כל שטח התבנית תוך הקפדה על הפצת הבצק באופן אחיד.
לאפות את הביסקוויט
מיד לאחר הוצאתו מהתנור, להפוך את הביסקוויט על מגבת לחה שנפרשה קודם. לגלול בעדינות את הביסקוויט במגבת כדי לתת לו צורה צילינדרית, בלחץ קל כדי למנוע סדקים. לתת לו להתקרר כך כדי לקבע את הצורה.
לפרוס בעדינות את הביסקוויט שהתקרר. למרוח שכבה אחידה של מילוי לבחירה, כמו ריבת תותים וקרם וניל. לגלול שוב את הביסקוויט בלחץ קל כדי לקבל בוש קומפקטי היטב.
