פירוט המתכון

בשר חזיר רולדת בשר

26. 7. 2022

מְחַבֵּר: Vlastimil Jaša

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
אוויר חם
100 %
time icon זְמַן
time icon 00:20 חח:ממ
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
קוֹמבִּינַצִיָה
80 %
time icon זְמַן
time icon 00:50 חח:ממ
probe icon 135 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
בטן חזיר 2000 g
בצל 200 g
שום 40 g
פלפל שחור טחון 1 g
מלח 12 g
גָלִיל 4 יח'
ביצי תרנגולת 4 יח'
שום 40 g
חמאה 120 g
מלח 6 g
בייקון אנגלי 220 g
זרעי קימל 3 g
מָיוֹרָן 1 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 1, 3
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 1169.3 kJ
פַּחמֵימָה 4.2 g
שמן 84.5 g
חֶלְבּוֹן 29.4 g
מים 0 g

אופן ההכנה

נחתוך את נתח הבשר לאורכו כך שנוכל לפתוח אותו כמו ספר. נקפוץ קצת בקצה כדי שהנשאר יישאר מחובר. אפשר לדפוק את הבשר מעט. נמליח ונפלפל משני הצדדים.

למילוי, נרטיב את הלחמניות בחלב, ונחתוך אותן לפרוסות דקות או לקוביות. כשזה רך, נסחוט את הנוזלים המיותרים, נוסיף חמאה רכה, ביצים, בייקון קצוץ דק, שום מועך, אורגנו, פטרוזיליה קצוצה, ונמליח. נערבב היטב.

נמרח את המילוי על נתח הבשר (לא עד הקצוות) ונגלגל אותו שוב לאורכו. נחזק עם חוט (ניתן לקנות חוט מיוחד לכך בחנויות קצב). נ撒 מעל הרולדה כמון מכל הצדדים.

בתחתית תבנית עם מכסה, נחתוך גס בצל ושום, עליהם נשים את הרולדה ונוסיף כ-150 מ"ל מים או ציר. נאפה את רולדת הבשר בתוכנית המצוינת למעלה. בהתאם לצורך נוסיף נוזלים.