פירוט המתכון

לשים הכל יחד במעבד מזון עם קערת פגיעה וללוש במשך 5 דקות. לאחר מכן, להניח לבצק לנוח במשך 10 דקות.
חלקו את הבצק ל-4 חלקים שווים במשקל והרפו אותם יחסית דק. שימו את עלי הבצק על תבניות אפייה מחוררות מצופות Lotan®, כך שהם לא ידבקו. יתרון נוסף הוא שאין צורך בנייר אפייה.
תבנית אפייה מחוררת מקצרת את זמן הייבוש בכ-30%.
שימו את עלי הבצק במקרם קומבי ותנו להם להתייבש בטמפרטורה מרבית של 42°c ובמהירות מאוורר הנמוכה ביותר ובכיסוי מרחף לחלוטין למשך:
תבנית אפייה מחוררת AMT עם ציפוי Lotan® - כ-8.5 שעות / תבנית אפייה סגורה AMT עם ציפוי Lotan® - כ-12 שעות. קמח כוסמת מונבט: להשרות את הכוסמת בלילה במים. ביום שאחריו, לשטוף היטב, לשים בצנצנת נביטה ולתת לה לנבוט למשך כ-3 ימים. להזרים את הכוסמת המונבטת למשך לילה בטמפרטורה מקסימלית של כ-42°c בהתאם להגדרות המכשיר למעלה. לעבד את הכוסמת המיובשת והמונבטת לקמח בעזרת בלנדר חזק. קמח זה נשאר טרי במשך כמה חודשים, בתנאי שהוא אוחסן במקום כהה ויבש.
פסטו חרדל: לחתוך את העלים מעט, לאחר מכן לעבד הכל במכתש לפסטו. תוספת: בצל ירוק, כרוב סיני, חסה רומית, סלרי, עגבניות שרי, פלפלים, בזיליקום, פסטו חרדל, פתיתי דולס, שום - חזרת, בורשט - חזרת.