פירוט המתכון

בשר חזיר אספרגוס ירוק שחולץ עם קצף ביצים, אבקת בייקון

6. 4. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: בשר חזיר

מִטְבָּח: צ'כית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

  • חימום מוקדם:
  • 99 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

1
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:04 חח:ממ
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the asparagus and place the vacuum bag in

2
מהביל
time icon זְמַן
time icon 00:25 חח:ממ
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the cooked eggs and place the tray with parma ham in

3
אוויר חם
0 %
time icon זְמַן
time icon 01:00 חח:ממ
probe icon 80 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

רכיבים

שֵׁם ערך יחידה
אספרגוס ירוק 40 יח'
ביצי תרנגולת 6 יח'
חמאה 40 g
חלב 3.5% 30 ml
שמנת כפולה 35 ml
פרוסות חזיר פרמה 10 יח'
מלח 1 g
פלפל שחור טחון 1 g
בַּצלִית 5 g
ביצי תרנגולת 0 g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 3, 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת ערך
אֵנֶרְגִיָה 38.1 kJ
פַּחמֵימָה 0.1 g
שמן 4.2 g
חֶלְבּוֹן 0.1 g
מים 0 g

אופן ההכנה

1. הכנס את התנור על אדים ב-99°C.
2. תבל את האספרגוס וחלוט 4 דקות או עד שהוא רך. לקרר במים קרים או במקפיא מהיר.
3. בקערה, מערבבים ביצים, חלב, שמנת וחמאה חומה מומסת. מתבלים במלח ואוטמים בשקית ואקום.
4. הכנס את התנור על אדים ב-75°C ובישל ל-25 דקות.
5. העבר את הביצים המבושלות לאקדח קצף וטען עם שני קרטונים של גז. שמור במקום חם.
6. הכנס את התנור על חום יבש ב-80°C.
7. פרוש את חם פרמה על תבנית אפייה וייבש במשך שעה או עד שיתגורר.
8. במערבל, טחון לאבקה.
9. חמם שוב את האספרגוס וצלחת. רסס את קצף הביצים על האספרגוס וקשט עם אבקת בייקון ונעזרי בצל.

אביזרים מומלצים

חזון_לאפות

חזון_לאפות

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר

Gn_מיכל_נירוסטה_מחורר