פירוט המתכון

Name: סופרום עוף עם מחית בטטה וכרוב מתולתל עם בייקון
Yield: 1
Cuisine: אִיטַלְקִית
Ingredients: 1.0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1.0000 tPcs Sweet potato; 100.0000 g Butter; 5.0000 g Salt; 1.0000 tPcs Small curly cabbage; 50.0000 g Bacon; 10.0000 ml Olive oil; 1.0000 tPcs Sprig of thyme; 1.0000 g Black pepper

עוֹפוֹת סופרום עוף עם מחית בטטה וכרוב מתולתל עם בייקון

25. 3. 2021

מְחַבֵּר: Jaroslav Mikoška

חֶברָה: Retigo

מתכונים נוספים מאת מחבר זה

קטגוריית מזון: עוֹפוֹת

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

הורד PDF הורד את BR2

שלבי התוכנית

חימום מוקדם:
200 °C

כדי להציג את הטבלה כולה, הזז את הטבלה ימינה.

אוויר חם

100 %

זְמַן

00:35 חח:ממ

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

אוויר חם

100 %

זְמַן

00:10 חח:ממ

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

אוויר חם

50 %

CoreProbeTemp

65 °C

160 °C

100 %

רכיבים מנות

שֵׁם	ערך	יחידה
עוף מעולה עם עצם	1	יח'
בטטות	1	יח'
חמאה	100	g
מלח	5	g
כרוב	1	יח'
בייקון	50	g
שמן זית	10	ml
ענף טימין	1	יח'
פלפל שחור טחון	1	g

תזונה ואלרגנים

אלרגנים: 7
מינרלים: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ויטמינים: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

ערך תזונתי של מנה אחת	ערך
אֵנֶרְגִיָה	1156.4 kJ
פַּחמֵימָה	1 g
שמן	127.6 g
חֶלְבּוֹן	1.8 g
מים	0 g

אופן ההכנה

שמים מלח גס בתבנית ראייה, מניחים את הבטטות עם הקליפה למעלה. מכבים את תנור הקומבי רטיגו על מצב אוויר חם, 170°C במשך כ-35 דקות או עד שהבטטות רכות לחלוטין. מסירים את הבטטות הרכות מהתבנית, מקלפים את הקליפה ומניחים את הבשר במערבל עם חמאה, מלח ופלפל ומערבבים עד שמתקבלת מחית חלקה.
שמים כרוב מתולתל עם בייקון קצוץ, מלח ופלפל בכלי GN אמייל 40 מ"מ, מכוונים את הקומבי ל-180°C וצולים במשך 10 דקות.
שמים מלח ופלפל על כל הסופרום עוף, מוסיפים טימין קצוץ, קצת שמן זית ומניחים על גריל חם של ראייה אקספרס במצב אוויר חם 220°C, שסתום דלת 50%, חיישן לב ל-65°C.