Détail recette

Desserts Crème caramel

18. 9. 2026

Auteur: Alejandro Platero

Entreprise: Retigo Spain SL

Plus de recettes de cet auteur

Catégorie aliments: Desserts

Cuisine: Espagnol

Télécharger PDF Télécharger BR2

Étapes du programme

  • Préchauffage:
  • 99 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

1
Vapeur
time icon Cuisson par durée
time icon 00:45 hh:mm
probe icon 84 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ingrédients

Nom Valeur Unité
crème à fouetter 35% 900 g
Lait entier 100 g
sucre 150 g
extrait de vanille ou vanille naturelle 7 g
caramel liquide 100 g
œufs 6 pièces

Nutrition et allergènes

Allergènes: EGG
Minéraux: Iron, Phosphorus, Selenium, Sodium: 38758 mg
Vitamines: Riboflavin, Vitamin A, Vitamin B12

Valeur nutritionnelle d'une portion Valeur
Énergie 22,5 kJ
Glucides 0,4 g
Gros 0,3 g
Protéine 0,3 g
L'eau 8,3 g

Préparation

Dans un bol ou un mixeur, ajouter tous les ingrédients sauf le caramel liquide, mélanger doucement avec un fouet ou avec un robot culinaire. 

Recouvrir le fond des moules à flan avec le caramel liquide et ensuite, à l'aide d'une cuillère, remplir les moules à flan (faire attention à ne pas mélanger avec le caramel).

Placer les moules à flan sur une plaque perforée, filmer et cuire à la vapeur. Une fois la cuisson terminée, abaisser rapidement la température.

Accessoires recommandés

Récipient GN acier inoxydable perforé

Récipient GN acier inoxydable perforé