Détail recette

Name: Garniture pour tarte au steak et à la bière
Yield: 0
Cuisine: Anglais
Ingredients: 1000,0000 g; 30,0000 g; 200,0000 g; 200,0000 g; 5,0000 g; 500,0000 g; 568,0000 ml; 10,0000 g; 5,0000 g; 5,0000 g; 500,0000 g; 50,0000 g

Bœuf Garniture pour tarte au steak et à la bière

21. 5. 2025

Auteur: Samuel Ashton

Entreprise: Retigo UK

Catégorie aliments: Bœuf

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
210 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

210 °C

100 %

Mixte

50 %

Cuisson par durée

03:00 hh:mm

175 °C

100 %

Ingrédients - nombre de portions - 0

Nom	Valeur	Unité
Steak de bœuf	1000	g
huile d'olive	30	g
Oignon	200	g
Champignons	200	g
Gousses d'ail	5	g
de bouillon de bœuf	500	g
Ale	568	ml
Thym (frais)	10	g
Poivre noir	5	g
Sel	5	g
Pâte feuilletée	500	g
Œuf (pour la dorure)	50	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: Ca, Fe, K, Mg, Ph
Vitamines: A, C, D, E, K

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	0 kJ
Glucides	0 g
Gros	0 g
Protéine	0 g
L'eau	0 g

Adresses

Ce pâté classique au steak et à la bière est un plat copieux et réconfortant, parfait en toute occasion. Commencez par de tendres morceaux de bœuf cuits dans une sauce onctueuse à la bière, enrobés d'une pâte feuilletée. Servez avec de la purée de pommes de terre et des légumes pour un repas copieux !

Assaisonnez le bœuf avec du sel, du poivre et de l'huile de colza. Mélangez bien et placez le bœuf dans un plat GN. Enfournez à 100 °C pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois doré, ajoutez l'oignon coupé en dés, les champignons et l'ail émincé, puis enfournez 5 minutes.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 568 ml de bière ou de stout et mélangez bien. Complétez avec de l'eau et 4 brins de thym jusqu'à ce que le bœuf soit bien enrobé.

Enfournez sur une plaque ou du papier aluminium et faites cuire à 79 °C pendant 3 heures maximum ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

Une fois cuit, ajoutez l'agent épaississant (poudre à sauce) puis refroidissez rapidement.

Commencez à construire les tartes.