Détail recette

Name: Ailes de poulet fumées
Yield: 0
Cuisine: Anglais
Ingredients: 30,0000 tPcs; 20,0000 g; 500,0000 ml

Volaille Ailes de poulet fumées

24. 5. 2024

Auteur: Phil Smith

Entreprise: Retigo

Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Anglais

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Étapes du programme

Préchauffage:
150 °C

Pour voir tout le tableau, déplacer le tableau vers la droite.

Switch on the smoker - set to low

AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

120 °C

40 %

Switch off the smoker

AirPulsé

10 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

120 °C

40 %

Mixte

70 %

Cuisson par durée

00:30 hh:mm

120 °C

60 %

Cover the wings with BBQ sauce and continue to cook

Mixte

90 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

130 °C

80 %

Ingrédients - nombre de portions - 0

Nom	Valeur	Unité
ailes de poulet	30	pièces
Epices à frotter	20	g
sauce barbecue	500	ml

Adresses

C'est une cuisson longue, lente et douce, alors ne vous inquiétez pas du temps.

Couvrez les ailes avec n'importe quelle saveur épicée, insérez le fumoir au début et réglez sur FAIBLE fumée.

Disposez les ailes sur la plaque Vision Frit G/N, puis placez une plaque inox au fond du four.

Accessoires recommandés

Vision Frit

Récipient GN acier inoxydable plein