Détail recette

Name: Poulet rôti traditionnel
Yield: 1
Cuisine: Chinois

Volaille Poulet rôti traditionnel

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

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Catégorie aliments: Volaille

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
190 °C

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AirPulsé

0 %

Fin par température de sonde à cœur

72 °C

170 °C

100 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
canard	1,8	kg

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux:
Vitamines:

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	5166 kJ
Glucides	9 g
Gros	414 g
Protéine	288 g
L'eau	0 g

Préparation

*
Poulet rôti à la rôtisserie
◇ Pour rôtir le poulet à la rôtisserie, soufflez de l'air chaud sous la peau pour séparer la peau de la chair, ce qui permet une cuisson uniforme.
◇ Badigeonnez la peau extérieure du poulet avec de l'huile pour obtenir une peau croustillante.
◇ Faites rôtir le poulet à 180°C pendant 12 minutes, puis conservez au chaud pour maintenir la chaleur.
◇ Appliquez de l'huile sur la peau, évitez d'utiliser une température trop élevée, une couleur trop foncée peut indiquer une cuisson incomplète.
◇ À une température centrale de 72°C, cette cuisson doit encore reposer 15 minutes avant de pouvoir être découpée et servie.

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