Détail recette

Name: friture de beurre clarifié
Yield: 10
Cuisine: Chinois

Légumes friture de beurre clarifié

10. 4. 2023

Auteur: Gary CHIU

Entreprise: Retigo Asia

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Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Chinois

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Étapes du programme

Préchauffage:
265 °C

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Mixte

30 %

Cuisson par durée

04:00 mm:ss

250 °C

90 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
asperges vertes	500	g

Nom	Valeur	Unité
crème fraiche	100	ml
jus de citron vert	50	ml
sel de mer	5	g
poivre noir moulu	5	g
paprika fumé moulu	3	g

Nutrition et allergènes

Allergènes:
Minéraux: K, Mg
Vitamines: B6, C, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	16,9 kJ
Glucides	1,4 g
Gros	0,4 g
Protéine	1,6 g
L'eau	0 g

Préparation

◇ Après avoir lavé les poivrons doux, fendre une fine partie de la queue, puis retirer la peau de 5 cm à la base
◇ Couper les poivrons doux et ajouter une touche de crème liquide aromatisée
◇ Maintenir une température élevée lors de la friture pour garantir la cuisson et la texture, avec une couleur scintillante et dorée