Détail recette

Name: salade tiède de courge rôtie, pancetta et parmesan
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 1,0000 tPcs butternut squash; 80,0000 ml olive oil; 2,0000 g sea salt and freshly ground black pepper; 1,0000 tPcs small dried red chilli; 1,0000 tPcs heaped teaspoon coriander seeds; 8,0000 tPcs slices of pancett; 4,0000 tPcs handfuls of baby spinach; 20,0000 ml balsamic vinegar; 50,0000 g parmesan cheese; 1,0000 g

Légumes salade tiède de courge rôtie, pancetta et parmesan

3. 8. 2022

Auteur: Jaroslav Mikoška

Entreprise: Retigo

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Catégorie aliments: Légumes

Cuisine: Italien

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Étapes du programme

Préchauffage:
190 °C

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AirPulsé

100 %

Cuisson par durée

00:20 hh:mm

190 °C

100 %

Ingrédients Portions

Nom	Valeur	Unité
courge butternut	1	pièces
huile d'olive	80	ml
sel de mer	2	g
poudre de chili	1	pièces
graines de coriandre	1	pièces
pancetta	8	pièces
bébés épinards frais	4	pièces
vinaigre balsamique	20	ml
parmesan	50	g
poivre noir moulu	1	g

Nutrition et allergènes

Allergènes: 7
Minéraux: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamines: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valeur nutritionnelle d'une portion	Valeur
Énergie	49,5 kJ
Glucides	0,5 g
Gros	3,3 g
Protéine	4,4 g
L'eau	0 g

Préparation

Coupez la courge butternut en deux, en gardant les graines intactes. Coupez chaque moitié en quartiers et placez-les dans un conteneur GN émaillé. Frottez avec un peu d'huile d'olive. Dans un mortier et un pilon, écrasez une cuillère à café rasa de sel, de poivre, de votre petit piment rouge séché et de graines de coriandre. Parsemez ceci sur la courge. Faites rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Laissez refroidir un peu. Faites rôtir les tranches de pancetta dans le Retigo combi pendant 10 minutes en mode combi 50 %, 190°C.
Déchirez votre courge tiède et mettez-la sur l'assiette, ajoutez la pancetta rôtie en tranches, parsemez des graines et des épinards. Arrosez d'huile d'olive et de balsamique, ajoutez du sel, du poivre et du parmesan pelé.

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