Détail recette

Nous hachons finement l'épaule de veau (ou le morceau) avec du pain trempé dans du lait, ajoutons des épices, du sel, du poivre fraîchement moulu et mélangeons soigneusement. Nous formons des boulettes de viande avec la farce et les plaçons sur des plaques de cuisson "Vision Bake", que nous avons préparées avec une couche de Ramy combi pro mélangée avec de la graisse de pistolet à huile. Ensuite, nous procédons également à l'application d'une émulsion de graisse sur les boulettes et les faisons frire selon le programme mentionné ci-dessus.