Suurelle kulhoon siivilöi yhdessä jauhot, tomusokeri, mantelijauhe ja suola. Sekoita lyhyesti tasaiseksi.
Lisää jääkylmät kuutioidut voi jauhojen sekaan. Sormilla kuorruta jokainen voipala jauhoon kevyesti puristaen. Työstä sitten voita sormien välissä, kunnes saat hiekkaisen ja tasaisen koostumuksen (noin 3-4 minuuttia).
Kaiva kuoppa jauhoseoksen keskelle.
Kaada vatkattu kananmuna kuoppaan. Käytä haarukkaa ja lisää jauhoa vähitellen munan joukkoon, kunnes saat suuren ja murenevan taikinan.
Siirrä taikina puhtaalle, jauhoamattomalle työpinnalle.
Käytä kämmentä vaivatakseen taikinaa venyttämällä sitä edessään, ja sitten kerää se kokoon paperilla tai lastalla. Toista toimenpide 6-8 kertaa, kunnes saat joustavan ja hieman tahmean taikinan.
Muotoile taikina 25 cm pitkäksi ja 3-4 cm paksuiseksi tangoksi. Rapeaksi viimeistelyksi, kääri tanko demerarasokeriin ennen kuin käärit sen.
Kääri tanko tiiviisti kelmuun, kierittämällä päitä sulkeaksesi. Pyöritä tankoa kämmentesi alla tasoittaaksesi ja muotoillaksesi sen.
Jäähdytä vähintään 3 tuntia (ihanteellisesti yön yli) saadaksesi tiiviin koostumuksen.
Päällystä kaksi uunipeltiä leivinpaperilla.
Käytä hyvin terävää kokkiveistäleikata tangon päitä saadaksesi siistit reunat, ja viipaloi 6 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Asettele sablét pelteihin ja pakasta 30 minuuttia ennen paistamista
Paista peltejä kunnes reunat ovat hieman kullanruskeita
