Reseptin yksityiskohta

Valmistellaksesi pohjan, laita keksit pussiin, murskaa ne kaulimella ja sekoita sulatetun voin kanssa. Voimme myös soseuttaa ne muutamalla nopealla pulssilla tehosekoittimessa, lisätä niihin sulamatonta voita, sekoittaa lyhyesti ja soseuttaa jälleen minuutin kuluttua, jotta seos alkaa muodostaa paakkuja.

Voitele 24 cm:n irtopohjavuoka voilla, voit myös vuorata sen leivinpaperilla, jotta kakku on helpompi irrottaa.

Paina tasaisesti keksiseosta lasin pohjalla vuoan pohjaan. Laita se jääkaappiin ja jätä sinne muiden valmistelujen ajaksi.

Lisää tuorejuustoon osissa smetanaa, tomusokeria, sitruunan mehua kuorella ja vaniljaekstraattia. Sen jälkeen sekoita yksi kananmuna ja keltuainen kerrallaan tasaiseksi seokseksi. Kaada taikina vuokaan ja anna sen levätä 5 minuuttia, jotta ilmakuplat katoavat. Paista 30 minuuttia. Lopetamme paistamisen hieman aikaisemmin kuin tavallisesti: jos odottaisimme, että kakku kovettuu täysin, se palaisi, halkeaisi ja ennen kaikkea menettäisi upean kermamaisen koostumuksen. Considera paistamisen olevan päättynyt, kun napautamme lusikalla vuoan reunaa ja huomaamme, että kakku värähtelee kuin hyytelö.

Keitä mustikoita tomusokerin kanssa, anna jäähtyä ja lisää 3 viipaletta liotettua liivatetta. Kaada marjat jäähtyneen juustokakun päälle ja odota, että mustikat jähmettyvät.