Reseptin yksityiskohta

Puhdista kukkakaalipäät ja leikkaa ne kukinnoiksi heittäen pois kitkerä varsi. Käytä magimixiä tai muuta sähköistä leikkuria, jossa on terät, ja soseuta kukinnot, kunnes niissä on couscous-tyyppinen koostumus. Levitä GN:ään ja höyrytä noin 6 minuuttia sekoittaen kerran tai kaksi prosessin aikana. Samaan aikaan laita valutetut kikherneet voidellulle leivontapeltille ja mausta suolalla ja muilla haluamillasi mausteilla. Hienonna aprikoosit, rusinat ja pilko kaikki yrtit. Kun "couscous" on pehmeää mutta vielä al dente, ota se pois höyryttämisestä ja anna jäähtyä hieman. Laita uuni 180°C kuumailma-tilaan ja kun se on esilämmitetty, laita kikherneet uuniin ja paahda, kunnes ne ovat rapeita. Se voi viedä hieman pidempään riippuen kikherneistä. Mausta kukkakaali couscous ja lisää kaikki muut raaka-aineet oliiviöljyn kanssa. Kun kikherneet ovat valmiit, anna niiden jäähtyä hieman ja sekoita ne couscousiin. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.