Reseptin yksityiskohta

Name: Monkfish Wellington
Yield: 8
Cuisine: Englanti
Ingredients: 8,0000 tPcs monkfish tail fillets, trimmed 200g; 200,0000 g flour; 70,0000 g butter; 1,0000 g salt; 1,0000 g ground black pepper; 500,0000 g rolled puff pastry; 2,0000 tPcs eggs, beaten; 400,0000 g smoked salmon; 200,0000 g mascarpone cheese; 50,0000 ml double cream; 30,0000 g capers; 1,0000 tPcs fresh dill

Kalastaa Monkfish Wellington

26. 11. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Kalastaa

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
195 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

Aika

00:12 hh:mm

180 °C

60 %

Kultainen kosketus

230 °C

100 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
merikrotin häntäfileet	8	kpl
tavallisia vehnäjauhoja	200	g
voita	70	g
suola	1	g
jauhettua mustapippuria	1	g
lehtitaikina	500	g
kananmunat	2	kpl
savulohi	400	g
mascarpone	200	g
tuplakerma	50	ml
kaprikset	30	g
persilja	1	kpl

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit: 1, 3, 7
Mineraalit: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	596,8 kJ
Hiilihydraatti	41,7 g
Lihava	39,9 g
Proteiini	18,4 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

*meriahäntäfileet, valmisteltuna 200g
1. Siivilöi jauhot ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Käytä niitä meriahäntäfileiden jauhottamiseen.
2. Kuumenna paistinpannu ja paista kalaa kuumassa voissa, kunnes se on kullanruskeaa, ja siirrä sivuun.
3. Valmista pâté sekoittamalla lohi, mascarpone, kerma, sitruunamehu, tilli ja mausteet. Lisää kaprikset lopuksi ja soseuta.
4. Leikkaa voitaikina kahdeksaan yhtä suureen palaan ja kauli se riittävän suureksi levyksi, jotta voit tehdä paketin kalan ympärille.
5. Kun kala on jäähtynyt, voitele se pâtélla, kääri taikina sen ympärille ja voitele kananmuna. Anna Wellingtonien levätä jääkaapissa 30 minuutin ennen paistamista.
6. Laita uuni kuivaan lämpöön 180°C, tuulettimen nopeus 3.
7. Paista 12 minuuttia, aseta Kultaista Kosketusta -toiminto ja paista vielä 8 minuuttia.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_bake