Reseptin yksityiskohta

Naudanlihaa Härkää sous-vide valmistettu

20. 9. 2021

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Saksan kieli

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Sous-vide Garen

1
Yhdistelmä
50 %
time icon Aika
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
vasikan satula 2,2 kpl
timjami 3 g
valkosipulin kynnet 2 kpl
merisuola 18 g
oliiviöljy 15 ml
rosmariini 4 g
jauhettua valkopippuria 4 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Fe, K, Mg
Vitamiinit: A, D, E, K

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 2,9 kJ
Hiilihydraatti 0,5 g
Lihava 0,1 g
Proteiini 0,1 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

Poista härän selkä - sidosta voi jättää paikoilleen, se antaa vielä hienoa makua. Sen jälkeen mausta härän selkä suolalla ja pippurilla ja vakuumoi kaikki ainekset vakuumipussiin. Yrttejä voi maun mukaan esimerkiksi korvata salvialla, estragonilla tai basilikanella. Kypsennä seuraavalla tavalla yhdistelmähöyrystimessä Sous-Vide: yhdistelmähöyrytila, 50 % kosteus, 65°C, 2 tuntia, 50 % tuuletuksen nopeus. Kypsennysajat voivat vaihdella lihan paksuuden mukaan. Grillaa lopuksi härän selkä kokonaisena tai pihveinä kevyesti yhdistelmähöyrystimessä. Parsat ja Béarnaise-kastike muodostavat sopivat lisäkkeet.