Reseptin yksityiskohta

Vegaani Vegaanit paistetut "Merenneito" Wakame-salaatilla

6. 1. 2023

Tekijä: Retigo Team Deutschland

Yhtiö: RETIGO Deutschland GmbH

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Vegaani

Keittiö: japanilainen

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Sous-vide Garen

1
Höyrytys
time icon Aika
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 85 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Grillen

2
Yhdistelmä
20 %
time icon Aika
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ainesosat

Nimi Arvo Yksikkö
Kuningas osterisieni 800 g
kasvisliemi 500 ml
kuivaa valkoviiniä 120 ml
nori levät 20 g
miso tahna 20 g
alba öljyä 75 ml

Nimi Arvo Yksikkö
wakame 80 g
merispagetti 40 g
riisiviinietikka 90 ml
seesamiöljy 100 ml
limetti mehu 30 ml
tuoretta inkivääriä 15 g
valkosipulin kynnet 2 kpl
fariinisokeri 30 g
tuoretta chiliä 5 g
paahdettu seesami 20 g
tuoretta korianteria 20 g
nuori rooma-salaatti 50 g

Nimi Arvo Yksikkö
kesäkurpitsa 300 g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo Arvo
Energiaa 83,1 kJ
Hiilihydraatti 9,3 g
Lihava 1,5 g
Proteiini 5,2 g
Vesi 0 g

Valmistusohje

1. Leikkaa yrttisienikiekot 2 cm paksuiksi pihveiksi, leikkaa ylhäältä ristittäin. Sekoita kaikki paitsi sienet hyvin, sitten vakuumoi sienipihvit ja anna marinoitua yön yli, seuraavana päivänä kypsennä sous-vide 85°C höyrytilassa 25 minuutin ajan. Ota pussista ja valuta hyvin. 2. Marinoi pihvit öljyllä ja grillaa yhdistelmähöyrykeittimessä pinnoitetulla grillilevyllä BBQ-kuviolla 3-4 minuutin ajan 220°C yhdistelmähöyryllä 20% kosteudella ja 80% tuuletusnopeudella. Wakame-salaatti sopii tässä lisukkeeksi. 3. Wakame-salaatti: Sekoita kaikki ainekset yhteen ja mausta.

Suositeltavat lisävarusteet

vision_grill

vision_grill