Reseptin yksityiskohta

Name: Paahtopaisti
Yield: 8
Cuisine: Englanti
Ingredients: 2,0000 kg joint topside of beef; 50,0000 ml evoo; 8,0000 g salt; 3,0000 g pepper; 6,0000 tPcs carrots, sliced; 500,0000 ml veal stock

Naudanlihaa Paahtopaisti

21. 7. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Ruokaluokka: Naudanlihaa

Keittiö: Englanti

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
215 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Kuuma ilma

100 %

CoreProbeTemp

52 °C

160 °C

100 %

Ainekset - annosten lukumäärä - 8

Nimi	Arvo	Yksikkö
paahtopaisti	2	kg
ekstra neitsyt-oliiviöljy	50	ml
suola	8	g
jauhettua mustapippuria	3	g
porkkana	6	kpl
naudanlihalientä	500	ml

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	463,8 kJ
Hiilihydraatti	0,2 g
Lihava	30 g
Proteiini	50 g
Vesi	0 g

Ohjeet

1. Aseta uuni kuivalle lämmölle 200°C (tuulettimen nopeus 2).
2. Aseta anturin sisälämpötila 52 °C harvinaiselle naudanlihalle, 62 °C keskipitkälle ja 70 °C hyvin kypsälle lihalle.
3. Mausta naudanlihapala ja hiero evoolla.
4. Anna levätä hetken huoneenlämmössä.
5. Aseta ydinanturi ja aseta se rei'itetylle astialle, jonka alla on tippumisalusta.
6. Kypsennä, kunnes anturin soittoääni sammuu.
7. Keitä sillä välin viipaloidut porkkanat vasikanlihaliemessä ja säilytä nesteessä.
8. Vähennä miedolla lämmöllä ja lisää tippa-alustan nestesisältö kastikkeeseen.
9. Jatka vähentämistä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
10. Anna lihan levätä hetken ennen tarjoilua.
11. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
12. Parhaiten tarjoiltuna Yorkshiren vanukas ja kastike.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full

ruostumattomat_langalliset_hyllyt