Reseptin yksityiskohta

Name: Papuhtahna
Yield: 8
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: 1,0000 kg dried fava beans, skin on; 3,0000 tPcs garlic cloves; 100,0000 ml evoo; 1,0000 g salt; 10,0000 g crushed chilli; 1,0000 g marjoram; 1,0000 g chopped parsley

Kasvisruoat Papuhtahna

6. 4. 2021

Tekijä: Jaroslav Mikoška

Yhtiö: Retigo

Lisää tämän tekijän reseptejä

Ruokaluokka: Kasvisruoat

Keittiö: Lähi-itä

Lataa PDF Lataa BR2

Ohjelman vaiheet

Esilämmitys:
90 °C

Voit tarkastella koko taulukkoa siirtämällä taulukkoa oikealle.

Höyrytys

Aika

03:00 hh:mm

80 °C

50 %

Ainesosat Annokset

Nimi	Arvo	Yksikkö
kuivattuja favapapuja, kuorittu	1	kg
valkosipulin kynnet	3	kpl
ekstra neitsyt-oliiviöljy	100	ml
suola	1	g
chilijauhe	10	g
meirami	1	g
oksa persiljaa	1	g

Ravinto ja allergeenit

Allergeenit:
Mineraalit: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinit: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Yhden annoksen ravintoarvo	Arvo
Energiaa	128,3 kJ
Hiilihydraatti	22,6 g
Lihava	0,5 g
Proteiini	10 g
Vesi	0 g

Valmistusohje

1. Liota papuja 8–10 tuntia, huuhtele hyvin ja laita GN-konttiin. Upota veteen, jättäen hyvän 5 cm välin papujen ylle.
2. Aseta uuni höyrylle 80 °C.
3. Kypsennä papuja 2–3 tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä ja mureita, varmistaen, että ne ovat koko kypsennyksen ajan jatkuvasti veden peitossa.
4. Kun ne ovat valmiita, valuta ylimääräinen vesi ja soseuta lisäämällä tuoretta lämmintä vettä, evoo, valkosipuli, puolet chilistä, suola ja oregano.
5. Korjaa maustamista, lisää murskattua chiliä ja persiljaa koristeluun.

Suositeltavat lisävarusteet

Gn_container_stainless_steel_full