Reseptin yksityiskohta

Vaihe 1: Leikkaa chorizo noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Mausta kananpalat suolalla ja pippurilla, kaada päälle hieman öljyä ja sekoita hyvin. Paista sitten esilämmitetyssä yhdistelmähöyrystimessä 220°C:ssä, kiertoilmatoiminnolla, avattu höyryventtiili noin 10 minuuttia paistolevyllä / astiassa kullanruskeaksi. Lisää chorizokuutiot ja paista vielä 5 minuuttia. Vaihe 2: Samaan aikaan leikkaa paprikat ja sipulit noin 1 cm kokoisiksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli. Puhdista sokeriherneet. Viipaloi tomaatit neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa karkeiksi kuutioiksi.
Poista kalafileestä ruodot ja leikkaa se noin 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa katkaravun selkä auki saksilla ja poista suoli. Puhdista simpukat.
Levitä runsaasti oliiviöljyä paistokannuun (vähintään 60 mm). Paista sipulit, paprikat ja valkosipuli 220°C:ssä kiertoilmatoiminnolla, avattu höyryventtiili noin 5 minuuttia.
Vaihe 3: Ripottele vihannesten päälle paprikajauhetta ja sekoita hyvin.
Aseta kananjalat, chorizo, tomaatteja, sokeriherneet ja kalafileet tasaisesti astiaan. Ripottele riisi tasaisesti päälle. Liota sahramia kuumassa liemessä ja kaada varovasti astiaan. Puolita rosmariinipuu ja laita se astiaan. Kypsennä yhdistelmähöyrytilassa, 130°C, 80% kosteutta, 70% tuuletinvauhtia noin 25 minuuttia, kunnes neste on lähes täysin imeytynyt. Aseta katkaravut ja simpukat tasaisesti paellan päälle ja kypsennä vielä 5-8 minuuttia. Tarjoile paella sitruunanlohkon kanssa. Huomautus: Paellasta on lukemattomia variaatioita, esim. etanoilla ja kaneilla. Sallittu on se, mikä miellyttää.