جزئیات دستور غذا

داخل قالب‌های سیلیکونی را با کره چرب کرده و 30 گرم پارمزان روی آن بپاشید.
زرده‌های تخم‌مرغ را با 300 گرم پارمزان رنده شده هم بزنید و خامه را اضافه کنید.
سفیده‌های تخم‌مرغ را تا زمانی که سفت شوند هم زده و در مخلوط زرده، پنیر و خامه بگذارید.
مخلوط را به ظرف سرو بریزید و بقیه پارمزان را روی آن بپاشید. به مدت 9 دقیقه بپزید، یا تا زمانی که پف کند، با استفاده از هوای داغ در دمای 200 درجه سانتی‌گراد.
در همین حال، شراب را در یک قابلمه روی حرارت متوسط بریزید. گلابی و آویشن را اضافه کرده و به جوش بیاورید. بگذارید تا زمانی که گلابی‌ها نرم شوند و شراب به غلظت شربتی برسد، سپس شاخه‌های آویشن را خارج کنید.
سوفله را از فر خارج کرده و بلافاصله با گلابی‌ها سرو کنید.