در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر قنادی، پودر بادام و نمک را با هم الک کنید. به طور مختصر هم بزنید تا یکدست شود.
کره سرد را که به مکعب های کوچک بریده شده است، به مخلوط آرد اضافه کنید. با استفاده از نوک انگشتان، هر تکه کره را با آرد پوشانده و به آرامی له کنید. سپس کره را بین انگشتان خود کار کنید تا یک بافت شنی و یکدست به دست آورید (حدود 3 تا 4 دقیقه).
در مرکز مخلوط آرد، حفره ای درست کنید.
تخم مرغ زده شده را در حفره بریزید. با استفاده از یک چنگال، به تدریج آرد را به تخم مرغ اضافه کنید تا به یک خمیری دانه دار و شکننده برسید.
خمیر را بر روی یک سطح تمیز و غیر آردی منتقل کنید.
با کف دست، خمیر را به آرامی در جلوی خود پهن کنید، سپس آن را با استفاده از یک قیف یا کاردک جمع کنید. این عمل را 6 تا 8 بار تکرار کنید تا به یک خمیر نرم و کمی چسبناک برسید.
خمیر را به صورت یک استوانه به طول 25 سانتی متر و قطر 3 تا 4 سانتی متر شکل دهید. برای یک ویژگی ترد، استوانه را در شکر دمرا را بپیچید قبل از این که بپیچید.
استوانه را با فیلم غذایی به طور محکم بپیچید، با چرخاندن انتهای آن برای مهر و موم کردن. استوانه را با کف دستان خود بغلتانید تا شکل آن صاف و یکدست شود.
حداقل به مدت 3 ساعت (بهترین حالت یک شب) در یخچال بگذارید تا بافتی محکم پیدا کند.
دو سینی پخت را با کاغذ روغنی پوشش دهید.
با استفاده از یک چاقوی سرآشپز تیز، انتهای استوانه را برای ظاهری تمیز برش دهید، سپس برش هایی به ضخامت 6 میلی متر ببرید.
بیسکوییت ها را بر روی سینی ها قرار دهید و به مدت 30 دقیقه قبل از پخت در فریزر بگذارید.
سینی ها را در فر قرار دهید تا لبه ها کمی طلایی شوند
