جزئیات دستور غذا

Name: کدو تنبل پخته شده در دمای پایین
Yield: 10
Cuisine: چینی ها

ماهی کدو تنبل پخته شده در دمای پایین

17. 4. 2023

نویسنده: Gary CHIU

شرکت: Retigo Asia

دستورهای بیشتر از این نویسنده

دسته بندی مواد غذایی: ماهی

غذا: چینی ها

PDF را دانلود کنید BRX را دانلود کنید

مراحل برنامه

پیش گرم کردن:
90 °C

برای مشاهده کل جدول، جدول را به سمت راست حرکت دهید.

بخارپز کردن

زمان

20:00 هه: میلیمتر

76 °C

80 %

ترکیبی

30 %

زمان

03:00 mm:ss

230 °C

90 %

عناصر بخش ها

نام	ارزش	واحد
پای اختاپوس	2	kg

دستور چاشنی

نام	ارزش	واحد
روغن زیتون	400	ml
شراب سفید خشک	100	ml
برگ بو	5	g
یک شاخه آویشن	3	g
سیر	10	g
فلفل سیاه زمینی	3	g
نمک دریا	3	g
حکیم	3	g
پودر فلفل قرمز	2	g
کرم سیر	20	g

تغذیه و آلرژن ها

آلرژن ها:
مواد معدنی: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ویتامین ها: A, B, B6, C, D, E, K

ارزش غذایی یک وعده	ارزش
انرژی	152٫7 kJ
کربوهیدرات	3٫2 g
چربی	2٫4 g
پروتئین	30٫3 g
اب	0 g

جهت ها

مرحله اول
◇ فیله ماهی را شسته و با حوله خشک کنید، پس از آن طعم آن را با نمک و فلفل سیاه بزنید، طعم حقیقی را با دقت استفاده کنید
◇ از تابه نچسب استفاده کنید، اجازه دهید فیلهها با دمای 76°C به مدت 24 دقیقه بپزند

مرحله دوم
◇ بستهبندیهای وکیوم را باز کرده و فیلههای ماهی را خارج کنید، با دقت برای از بین بردن آب اضافی فشار دهید، روی تابه گریل داغ باقی بگذارید
◇ روی فیلههای ماهی کره بزنی، فلفل قرمز خرد شده، پودر سیر و سایر ادویههای دلخواه را بپاشید
◇ چون فیلههای ماهی قبلاً مدت زیادی به طور ملایم پخته شدهاند، فقط نیاز به گریل 3 دقیقهای در دما بالا دارید، سپس بلافاصله سرو کنید