جزئیات دستور غذا

شکر، مخمر و حدود 20 میلیلیتر آب گرم را در یک ظرف قرار دهید و بگذارید تا مخمر شروع به تخمیر کند.
سپس تمام مواد را خوب ورز دهید و بگذارید استراحت کند، بهتر است به مدت 24 ساعت، که در این مدت هر 8 ساعت خمیر را تا زده و کشیده شود.
اصل اولیه: مخلوط کردن خمیر، 24 ساعت در دمای اتاق (18-22 درجه سانتیگراد) استراحت دادن (کمی هر 8 ساعت کشیده و تا زده شود)، شکل دادن به خمیر، 1 ساعت استراحت دادن (معمولاً در ظرفی که با پارچه آردی پوشانده شده است)، پختن در قابلمه یا روی سینی.
تخمیر نهایی در بخارپز ترکیبی - 42 درجه سانتیگراد، فن در 40-50 تنظیم شده و حداکثر 5% رطوبت. سپس پخت در بخارپز ترکیبی به صورت زیر است: پیشگرم کردن به 250 درجه سانتیگراد، 10 ثانیه در 210 درجه سانتیگراد، 80% سرعت فن. بخاردهی: 1000 میلیلیتر، 10 شاخه، 2 دقیقه. استراحت: 2 دقیقه. سپس 12 دقیقه در 200 درجه سانتیگراد، 80% سرعت فن، و سپس دوباره استراحت به مدت 5 دقیقه. در نهایت 29 دقیقه در 175 درجه سانتیگراد، 60% سرعت فن، تنظیمشده.