Retsepti üksikasjad

1) Eelpõhja valmistamine
Sega värske pärm sooja veega, et pärm saaks lahustuda, seejärel lisa jahu, suhkur ja sool ning sega kiiresti lusikaga, seejärel sõtku kätega, kuni tainas on valminud. Lase seista umbes 30 minutit. Formi see seejärel palliks ja kata ning lase üleöö soojas kohas kerkida.

Järgmisel päeval jaga tainas 3 portsjoniks ja vormi need jälle pallideks, kata rätikuga ja lase veel 3 tundi kerkida.

2) Roo-Mali valmistamine
Sega külm vesi ja jahu potis ja keeda korra, kuni tekib klimpidevaba ja kleepuv, kleepri taoline segu, lase seejärel jahtuda.

3) Küpsetamine ja lapikute vormimine
Puista tööpinnale nisugriisi ja too tainas nüüd kolme pikka ovaalset lapikut umbes 1 cm paksust vormi. Mustrite osas on mitu varianti: vajuta sõrmeotstega lohud, vajuta käenukiga pikad sooned või ka rombikujulised sooned - sõltuvalt soovitud välimusest. Kata tõhusalt Roo-Malaga ja puista peale seesami, musta seesami ja köömneid, lase veel kord vähe seista ja seejärel küpseta. Küpsetamiseks sobib hästi Vision Grilli siledapoolne grillplaat või kattega küpsetusplaat.

Barbari maitseb kõige paremini sooja lambapiima, pähklite ja mee või küüslaugurohelise jogurtiga ning maitsetaimedega, kuid loomulikult ka lisandina pearoogadele.