Retsepti üksikasjad

Magustoidud Bayersed pannkoogid moosiga, riivitud kohupiima ja koorega

7. 8. 2020

Autor: Pavel Gaubmann

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 210 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
20 %
time icon Aeg
time icon 00:07 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
värske pärm 35 g
manna suhkur 125 g
piim 3,5% 400 g
pooljäme nisujahu 1000 g
munakollane 60 g
sidrunikoor 20 g
soola 15 g
võid 115 g
tavaline nisujahu 150 g
ploomimoos 400 g
kõva kodujuust 250 g
vahukoor 33% 250 g
tuhksuhkur 25 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: 0, Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: 0, A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 821,2 kJ
Süsivesikuid 128,9 g
Paks 23 g
Valk 21,5 g
Vesi 0 g

Valmistamine

Sega kausis kuivained koos suhkruga, 2 supilusikatäit sõelutud jahu, 4 supilusikatäit toasooja piima, sõtku, kuni tekib tükike taigent - pärm, lase soojas kerkida. Ülejäänud jahu segame suhkru, munakollaste, sidruni koore, sulatatud võiga, ülejäänud toasooja piima ja kerkida lasknud pärmi, soolaga. Sõtku pehme tainas. Lase kerkida konvektomatis temperatuuril 38°C kombineeritud režiimis umbes 20 minutit.

Kui tainas on kerkinud, rulli see paksuks plaadiks umbes 15 mm, ringikujulise vormiga (klaasiga) lõika pannkoogid välja. Jahule katmiseks kasuta siledate jahuga. Teflonist plaat (Vision bake) pihusta Ramou Combi Profi, peale pane pannkoogid ja lase neid uuesti kerkida. Iga pannkoogi keskele tee lusikaga soon ja pihusta pealt Ramou Combi Profi. Aseta eelküpsetatud ahju.

Pärast küpsetamist määri riivitud ploomimoosiga, puista peale riivitud kohupiim, kaunista toasoe koorega ja puista üle tuhksuhkruga.

Soovitatavad tarvikud

vision_oil_spray_gun

vision_oil_spray_gun

vision_bake

vision_bake