Retsepti üksikasjad

Name: Mustika panna cotta
Yield: 10
Cuisine: tšehhi
Ingredients: 0,1000 kg máslo do těsta; 0,1200 kg vejce; 0,0200 kg sůl; 0,3000 kg tvaroh měkký; 0,3000 l mléko; 0,9000 kg mouka hrubá; 1,2000 kg Borůvky čerstvé; 0,3000 kg tvaroh; 0,3000 kg cukr moučka; 0,3000 kg máslo; 0,3000 kg

Magustoidud Mustika panna cotta

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Magustoidud

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Aurutamine

Aeg

00:12 hh:mm

97 °C

50 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
võid	0,1	kg
kana munad	0,12	kg
soola	0,02	kg
pehme kodujuust	0,3	kg
piim 3,5%	0,3	l
jäme nisujahu	0,9	kg
värsked mustikad	1,2	kg
täisrasvane kodujuust	0,3	kg
tuhksuhkur	0,3	kg
võid	0,3	kg
eh	0,3	kg

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	863,3 kJ
Süsivesikuid	108,9 g
Paks	39,3 g
Valk	16,7 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Jahust, toorjuustu, võid, mune ja soola segatakse kiiresti ühtlaseks tainaks.
Jahuga puistatud pinnal rullime selle umbes 3 mm paksuseks ja lõikame sarnase suurusega tükkideks, umbes 6 x 6 cm.
Taina pikkust võtame peopesa sisse ja täidame lusikaga mustikatega. Tasapisi pakime kokku ja moodustame ümmarguse palli.
Valmistatud mustikapannkoogid asetame üksteise kõrvale 3 cm vahega määritud roostevabast terase GN-sse, mille kõrgus on 40mm.

Pärast eelküpsetust asetame need keetmisruumi.

Pärast keetmise lõpetamist määrime sulanud võiga ja serveerime kõige paremini kohe. Esiteks puistame peale suhkrut maitse järgi, seejärel valame peale sulatatud võid ja lõpuks kaunistame toorjuustu ja mustikatega.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated