Retsepti üksikasjad

Name: Coq au Vin
Yield: 2
Cuisine: prantsuse keel
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 10,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 100,0000 g; 0,5000 l; 0,2000 l; 1,0000 tPcs

Linnuliha Coq au Vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Ettevõte: RETIGO Deutschland GmbH

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Linnuliha

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

Kombinatsioon

50 %

Aeg

01:00 hh:mm

140 °C

100 %

Kuldne puudutus

230 °C

100 %

Koostisained Portsjonid

Nimi	Väärtus	Üksus
kana jalad	4	tk
porgand	3	tk
seened	10	tk
sibul	2	tk
peekon	100	g
kuiv punane vein	0,5	l
portvein punane	0,2	l
rosmariin	1	tk

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid:
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus	Väärtus
Energia	405 kJ
Süsivesikuid	0 g
Paks	44,5 g
Valk	1 g
Vesi	0 g

Valmistamine

Köögiviljad ja peekon lõigata mitte liiga väikesteks ja panna AMT ahjupotti ning praadida 200°C juures umbes 15 minutit. Ning siis panna kanakintsud ahjupotti ja täita punase veiniga ja Port veiniga, nii et kintsude nahk ei ole kaetud. Maitsesta vähese soola, pipra ja rosmariiniga. Kintsud hautada 1 tund 140°C juures ja 50% niiskusega, et või oleks pehme.

Pärast tund aega võtta kintsud välja ja kurnata kaste ning vähendada potis. Kui serveerimise eel, võib lühidalt lisada natuke võid.

Sel ajal, kui kaste väheneb, tuleks kintsud tagasi köögiviljadele panna ja määrida natuke võid ning kuldse puute režiimis krõbedaks küpsetada umbes 5 minuti jooksul.

Nipp: Toidust sobib suurepäraselt polenta. Samuti tuleb kindlasti kõrval serveerida röstköögivilju.

Samuti võib madalal kuumusel hautamise käigus 45 minuti pärast lisada la rate kartuleid, mis keevad hautamisvedelikus ja võtavad kastme maitset sisse.