Retsepti üksikasjad

Suhkur, pärm ja umbes 20 ml sooja vett panna nõusse seisma, kuni pärm hakkab käärima.
Seejärel sõtke kõik koostisosad hästi läbi ja laske neil puhata, parim on 24 tundi, kusjuures iga 8 tunni järel peaks tainast voldima ja venima.
Põhimõte: segada tainas, lasta 24 tundi toatemperatuuril (18-22°C) küpseda (veidi venitades ja voldides iga 8 tunni järel), vormida tainas, lasta 1 tund küpseda (enamasti jahuga puistatud nõus), küpsetada potis või plaadil.
Viimane käärimine kombi aurutajas - 42°C, ventilaator 40-50 peal ja maksimaalselt 5% niiskust. Seejärel küpsetame kombi aurutajas järgmiselt: eelsoojendus 250°C, 10 sekundit 210°C, 80% ventilaatori kiirus. Veeprits: 1000 ml, 10 tõukamist, 2 minutit. Paus: 2 minutit. Seejärel küpsetage 12 minutit 200°C, 80% ventilaatori kiirus, siis jälle paus 5 minutiks. Lõpuks 29 minutit 175°C, 60% ventilaatori kiirus, ajastatud.