Retsepti üksikasjad

Sealiha Juustupüree ja kartulivorm

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Sealiha

Köök: prantsuse keel

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Kuum õhk
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon65 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

insert the potatoes in

2
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 65 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the potatoes insert the baking dish in

3
Kuldne puudutus
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
4
Kuldne puudutus
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
kartul (maris piper või king edward) 1,5 kg
võid 60 g
sibul 1 tk
suitsupeekon 250 g
kuiv valge vein 150 ml
topeltkreem 220 ml
küüslauguküüned 1 tk
reblochoni juust 400 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 762,6 kJ
Süsivesikuid 86,9 g
Paks 36,8 g
Valk 22,4 g
Vesi 0 g

Valmistamine

1. Lülita ahi kuiva kuumutamise peale 260°C
2. Suurenda kartulid vees ja sisesta tuumaandur
vette, seadistades 65°C
3. Kui vesi saavutab soovitud temperatuuri, lülita ahi
auruks 65°C ja küpseta 20 minutit
4. Valuta kartulid ja jäta need õhku avatud perforatsiooni lapsemenüüdes
15–20 minutiks, et nad saaksid aurustuda
5. Prae peekon poole võiga ja lisa pooleks lõigatud ja mandolindi viilutatud sibulad
hiljem pehmendamiseks. Vala vein ja lase keeda
suurel kuumusel, kuni alkohol aurustub
6. Alanda kuumus ja vähenda väga paksuks tekstuuriks
7. Eemalda kuumuselt ja sega sisse koor
8. Prae kartuleid kuldseks ülejäänud võis,
lisas tervet küüslauguküünt ja eemalda see, kui see pehmendab
9. Lõika juust pooleks, horisontaalselt
10. Lülita ahi kuiva kuumutamise peale 180°C, kasutades Golden Touch funktsiooni
11. Kata ahjuvormi alus poole kartulitega,
kiht pane poole sibula ja peekoni seguga nende peale. Aseta
üks juustupool
12. Korda protsessi ülejäänud kartulite kihiga,
eespool oleva sibula ja peekoni seguga
ja teise juustupoolikuga peal
13. Küpseta 10 minutit ja tõsta kuumus 220°C peale veel
mõne minuti jooksul, kuni juust omandab kuldse, krõbeda viimistluse
14. Jagage portsjoniteks ja serveerige

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full

emailitud_gn_konteinerid

emailitud_gn_konteinerid