Retsepti üksikasjad

Munad Aeg, mis on aeglaselt küpsetatud koos kreemise tillikastme ja keedetud noorte kartulitega

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Ettevõte: Retigo

Veel selle autori retsepte

Toidu kategooria: Munad

Köök: tšehhi

Laadige alla PDF Laadige alla BR2

Programmi sammud

  • Eelsoojendus:
  • 70 °C

Terve tabeli vaatamiseks liigutage tabelit paremale.

1
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

take out the eggs and insert the potatoes in

2
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:20 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

take out the potatoes and reheat the eggs

3
Aurutamine
time icon Aeg
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 50 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Koostisained

Nimi Väärtus Üksus
kana munad 16 tk
võid 120 g
tavaline nisujahu 100 g
värske till 1 tk
topeltkreem 50 ml
äädikas 5 ml
manna suhkur 1 g
veiseliha puljong 590 ml
uued kartulid 1,2 kg
soola 1 g
jahvatatud valge pipar 1 g

Toitumine ja allergeenid

Allergeenid: 1, 3, 7
Mineraalid: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamiinid: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Ühe portsjoni toiteväärtus Väärtus
Energia 280,7 kJ
Süsivesikuid 37,9 g
Paks 13 g
Valk 4,5 g
Vesi 0 g

Valmistamine

1. Pane ahi aurule 63°C ja küpseta mune 50 minutit. Jahuta jäävees või kiirkülmas.\r\n2. Pane poti sisse 50g võid ja kogu jahu, et teha kerget rouxi. Lisa veiseliha puljong, alanda temperatuuri ja küpseta 15 minutit, segades. Lisa koor ja küpseta veel 5 minutit või kuni oled rahul konsistentsiga.\r\n3. Tõsta kuumus üles ja lisa äädikas. Küpseta kaks minutit. Lisa till ja maitsesta soola ja pipraga.\r\n4. Sega sisse või vahetult enne serveerimist.\r\n5. Pane ahi aurule 99°C ja küpseta kartuleid 20 minutit või kuni need on pehmed.\r\n6. Pane ahi aurule 50°C ja kuumuta mune 10 minutit. Serveeri kastet, purusta õrnalt muna kest ja aseta iga taldriku peale kaks muna. Maitsesta soola ja pipraga ning aseta kartulid kõrvale.

Soovitatavad tarvikud

Gn_container_stainless_steel_perforated

Gn_container_stainless_steel_perforated