Detalle de la receta

Cerdo Cerdo asado

7. 4. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
90 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon89 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
panceta de cerdo carnosa con hueso 2 kg
sal 0,05 kg
pimienta coloreada 0 kg
semillas de alcaravea 0 kg
ajo 0,05 kg
hierbas 0 kg
cebolla 0,25 kg
cerveza oscura 11% 0,5 l

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 717,3 kJ
Carbohidrato 3,7 g
Grasa 66,1 g
Proteína 26,6 g
Agua 0 g

Preparación

El cerdo se lava, se deshuesa y se corta en cubos. En la carne se mezcla ajo con sal, pimienta y, al gusto, se puede añadir hierbas.
El cerdo se enrolla en un rollo y se ata con hilo.

En una GN esmaltada de 40 mm de alto, colocamos huesos y cebolla picada gruesa, sobre ellos
agregamos el rollo de cerdo, se humedece con agua y cerveza.

La carne preparada se coloca en el combi. Durante la cocción, se humedece con agua y se baña con el jugo de la cocción.

Luego, del jugo de la cocción, podemos preparar una salsa al gusto.

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