Detalle de la receta

Pon la harina, el azúcar, las especias y la ralladura de limón en un bol grande y mezcla todo. Luego, añade la sal y la levadura, colocándolas en lados opuestos del bol.
Derrite la mantequilla en una sartén y calienta la leche en una sartén aparte. Añade la mantequilla y la mitad de la leche tibia a los ingredientes secos. Agrega el huevo y usa tus manos para unir la mezcla, incorporando la harina de los bordes del bol a medida que avanzas. Añade gradualmente la leche restante para formar una masa suave y maleable.
Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasa a mano incorporando las sultanas en la masa. Amasa ligeramente durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica y forme una bola lisa. El amasado también se puede hacer en un mezclador de alimentos con un gancho para masa.
Engrasa un bol y coloca la masa en él, cubre con film transparente y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1½ horas o hasta que dobla su tamaño.
Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y divide en 12 bolas. Forra 1-2 bandejas para hornear con papel y coloca las bolas en la bandeja, colocándolas bastante juntas y aplanándolas ligeramente.
Introduce cada bandeja para hornear en una bolsa de polietileno grande y limpia, asegurándote de que la bolsa no toque los panecillos. Deja reposar durante 40-60 minutos hasta que los panecillos hayan duplicado su tamaño.
Precalienta el horno a 190C.
Para la cobertura, añade la harina a un bol con 100ml/3½fl oz de agua. Mezcla para hacer una pasta y ponla en la bolsa para decorar.
Cuando los panecillos hayan subido, retira las bolsas de polietileno y decora cada panecillo con una cruz. Hornea durante 15 minutos hasta que estén de un color dorado pálido.
Derrite el sirope dorado en una sartén y, mientras los panecillos aún estén calientes, pinta los panecillos con un poco de sirope para dar un bonito brillo, antes de dejarlos enfriar sobre una rejilla.