Detalle de la receta

Primero, prepararemos el Tangzhong. Ponemos agua y harina de trigo en una cacerola y cocinamos a fuego lento. Se formará una pasta similar a la masa choux. Dejamos enfriar el Tangzhong.

Con los demás ingredientes y el Tangzhong enfriado, prepararemos la masa en la batidora. Por último, añadimos la mantequilla ablandada y dejamos que se incorpore.

Dejamos que la masa trabajada duplique su volumen. Después de que haya levado, dividimos la masa en tres partes. Extenderemos cada parte en un rectángulo largo. Doblamos los lados hacia adentro y pasamos el rodillo por encima. Así, enrollamos el rectángulo que hemos formado.

Colocamos los rollos en un molde engrasado con mantequilla, dejando espacio entre ellos por cada lado. Pintamos con aceite, los envolvemos en film transparente y dejamos fermentar durante aproximadamente 30 minutos.

Colocamos la masa fermentada en un combi horno precalentado a modo combinado con 30% de vapor a 150°C y horneamos durante 30 minutos.