Detalle de la receta

Name: Pan de almendras crujiente
Yield: 20
Cuisine: Inglés
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Pastelería Pan de almendras crujiente

18. 2. 2025

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:25 hh:mm

165 °C

70 %

Aire caliente

0 %

Tiempo

12:00 hh:mm

65 °C

40 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
azúcar en polvo	180	g
claras de huevo	180	g
Almendras enteras blanqueadas	180	g
harina para todo uso	180	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: Gluten, Nuts
Minerales: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
Vitaminas: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	248,3 kJ
Carbohidrato	17,5 g
Grasa	4,6 g
Proteína	10,4 g
Agua	1,6 g

Preparación

De las claras de huevo con azúcar batimos hasta obtener un merengue espeso. Progresivamente añadimos la harina y las almendras.
Formamos un pan y lo transferimos a una bandeja engrasada. Horneamos durante aproximadamente 25 minutos. Para comprobar, usamos un palillo de metal para pinchar y si sale limpio, está listo. Dejamos enfriar completamente.
Con un cortador de carne cortamos el pan en rebanadas muy finas y las extendemos en una GN suave forrada con papel de hornear. Puede formarlos en anillos o cortar en discos o triángulos.
Secamos durante la noche para lograr una bonita decoración crujiente para nuestros postres. Genial con pasta de chocolate.

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