Detalle de la receta

Pastelería Baguette

13. 3. 2023

Autor:

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Alemán

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 255 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
35 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
agua 330 ml
harina de trigo normal 500 g
levadura fresca 0,01 g
sal 0,01 g
miel 0,02 g
malta de múnich 100 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 222,5 kJ
Carbohidrato 45,6 g
Grasa 1,3 g
Proteína 6,9 g
Agua 0 g

Preparación

- Disolver la levadura en agua tibia
- Agregar la mitad de la harina y la miel y trabajar hasta formar una masa
- Mezclar la harina restante con la sal y el malteado y agregar a la masa
- Dejar reposar hasta que aparezcan grietas visibles en la harina
- Amasar hasta formar una masa
- Porcionar 100 g de masa y dar forma a los bollos de baguette