Detalle de la receta

Poner todos los ingredientes en un tazón y amasar hasta obtener una masa homogénea. Espolvorear un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extender la masa fina sobre ella.
Precalentar el combinador de vapor y una bandeja de hornear AMT gruesa a 225°C.
Untar el Flammkuchen con crème fraîche y cubrir al gusto, por ejemplo con:

1. Tocino y cebollas de primavera,
2. Queso azul y pera,

Hornear el Flammkuchen durante 3 minutos a 225°C en modo de vapor combinado con la tapa de vapor abierta, velocidad del ventilador al 80%, hasta que esté dorado.

También es posible una cobertura fría, en este caso el Flammkuchen se hornea solo con crème fraîche y luego se cubre, por ejemplo con

3. Salmón ahumado y rúcula
Las opciones de cobertura son variadas y este plato permite una gran cantidad de variaciones estacionales y regionales; otras ideas son, por ejemplo, queso de cabra / higo / nuez o calabaza / feta / manzana. El clásico alsaciano se cubre con anillos de cebolla y tocino.