Detalle de la receta

Guarniciones Ñoquis de patata con menta

27. 6. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

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Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 99 °C

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1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes

Nombre Valor Unidad
papas 1800 g
huevos de gallina 2 g
harina de trigo semigruesa 650 g
menta 5 g
piel de naranja 1 g
sal 3 g
aceite de oliva 0 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 390,6 kJ
Carbohidrato 83 g
Grasa 1 g
Proteína 10,1 g
Agua 0 g

Preparación

Pelamos, lavamos y rallamos finamente las patatas cocidas con piel. A las patatas ralladas les mezclamos los huevos, sal, harina, menta picada y cáscara de naranja rallada finamente. De la masa formamos ñoquis del tamaño de una cuchara sopera, que colocamos en una bandeja GN engrasada de 40mm de altura y cocemos según el programa indicado arriba. Después de cocer, los aliñamos con aceite de oliva.

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