Detalle de la receta

Name: Parcelas de cerebro de cerdo
Yield: 8
Cuisine: Sudeste Asiatico
Ingredients: 600,0000 g pig brains; 10,0000 g kaffir leaves, finely chopped; 5,0000 g coriander leaves, finely chopped; 2,0000 tPcs spring onions, finely chopped; 200,0000 g Thai chili paste; 16,0000 tPcs banana leaves

Otro Parcelas de cerebro de cerdo

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Otro

Cocina: Sudeste Asiatico

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

160 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
cerebros de cerdo	600	g
hojas de cafre	10	g
cilantro fresco	5	g
cebolleta	2	piezas
pasta de chile tailandés	200	g
hojas de banana	16	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	144,2 kJ
Carbohidrato	6,9 g
Grasa	8,8 g
Proteína	9,4 g
Agua	0 g

Preparación

1. Recorta los cerebros para que se elimine cualquier membrana.
2. En una licuadora, mezcla los cerebros con las hojas de kaffir, cilantro, cebolla de verdeo y pasta de chili.
3. Coloca la mezcla sobre dos hojas de plátano por porción para hacer un total de ocho paquetes, y asegúralos con un palillo o hilo.
4. Inserta la bandeja de grill de Teflón en el horno y colócala en calor seco a 160°C.
5. Asa los paquetes durante unos 30 minutos, volteándolos a menudo.

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