Detalle de la receta

Name: Rodillo de cerdo entero para inicio diferido
Yield: 1
Cuisine: Checo
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Cerdo Rodillo de cerdo entero para inicio diferido

12. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Modo combinado

90 %

Tiempo

03:10 hh:mm

114 °C

40 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
rodilla de cerdo	2,5	kg
pimentón dulce molido	0,01	kg
pimiento picante molido	0,01	kg
ajo seco	0,01	kg
cebolla seca	0,01	kg
jengibre seco	0	kg
pimienta negro	0	kg
semillas de alcaravea	0,01	kg
mejorana	0,01	kg

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	7786,7 kJ
Carbohidrato	30,7 g
Grasa	655 g
Proteína	434 g
Agua	0 g

Preparación

1. Hervimos las patas de cerdo al vapor durante 15 minutos y las rebozamos en una mezcla de especias: pimentón dulce y picante, ajo seco y cebolla, jengibre seco, comino molido, sal, pimienta negra molida.
2. Colocamos las patas sazonadas en la rejilla de acero inoxidable del combi y en el último cajón ponemos un GN completo para recoger el jugo y la grasa.
3. Ajustamos el programa mencionado anteriormente y seleccionamos "Start". Para seleccionar "Inicio diferido" no presionamos inmediatamente Start, sino que primero elegimos completamente arriba a la derecha el menú, donde ajustamos la fecha y la hora del inicio diferido y presionamos "Guardar". Luego volvemos a la pantalla principal del menú táctil y en la fecha y hora ajustadas se iniciará.

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