Λεπτομέρεια συνταγής

Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες Γκρατέν κολοκυθιών

11. 10. 2020

Συγγραφέας: Jaroslav Mikoška

Εταιρία: Retigo

Περισσότερες συνταγές από αυτόν τον συντάκτη

Κατηγορία τροφίμων: Συνοδευτικά πιάτα γαρνιτούρες

Κουζίνα: Ίταλική κουζίνα

Λήψη PDF Λήψη το BR2

Βήματα προγράμματος

  • Προθέρμανση:
  • 180 °C

Για να δείτε ολόκληρο τον πίνακα, μετακινήστε τον πίνακα προς τα δεξιά.

1
Hot Air (Ψήσιμο μόνο με αέρα)
75 %
time icon χρόνος
time icon 00:15 ωω:λλ
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Συστατικά

Ονομα αξία Μονάδα
ελαιόλαδο 25 g
κολοκύθι 800 g
ένα κλωνάρι θυμάρι 3 τεμ
βασιλικός 4 τεμ
κρέμα γάλακτος 100 ml
γάλα 3,5% 50 ml
απλό αλεύρι σίτου 5 g
παρμεζάνα 75 g
άλας 3 g
αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 g

Διατροφή και αλλεργιογόνα

Αλλεργιογόνα: 1, 7
Μεταλλικά στοιχεία: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Βιταμίνες: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Διατροφική αξία μιας μερίδας αξία
Ενέργεια 172,7 kJ
Υδατάνθρακας 7,6 g
Λίπος 11,2 g
Πρωτεΐνη 8,7 g
Νερό 0 g

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι. Προσθέστε τα κολοκύθια και τα βότανα και αλατοπιπερώστε.
Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι τα κολοκύθια να μαλακώσουν ελαφρά, αλλά να παραμείνουν al dente. Το λάδι πρέπει να έχει αποκτήσει ένα βαθύ, πλούσιο πράσινο χρώμα από τα κολοκύθια.
Μεταφέρετε σε ένα δοχείο GN. Χτυπήστε την κρέμα φρέσκια, το γάλα και το αλεύρι σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κολοκύθια - δεν θα είναι αρκετό για να καλύψει εντελώς τα κολοκύθια, αλλά αυτό είναι εντάξει - θα φουσκώσει κατά το μαγείρεμα.
Πασπαλίστε με το τυρί. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει.

Προτεινόμενα αξεσουάρ

Εμαγιέ δοχείο GN

Εμαγιέ δοχείο GN