Λεπτομέρεια συνταγής

Πρώτον, ετοιμάζουμε το Tangzhong. Βάζουμε το νερό και το απλό αλεύρι σε μία κατσαρόλα και σιγά σιγά μαγειρεύουμε. Θα δημιουργηθεί μία ζύμη που είναι παρόμοια με τη ζύμη choux. Αφήνουμε το Tangzhong να κρυώσει.

Από τα υπόλοιπα υλικά και το κρύο tangzhong, ετοιμάζουμε τη ζύμη στο μίξερ. Τελευταίο προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και το ανακατεύουμε.

Αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά τη φούσκωμα, χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη. Κάθε μέρος το ανοίγουμε σε ένα μακρύ ορθογώνιο. Διπλώνουμε τις πλευρές προς τα μέσα και το πατάμε με τον πλάστη. Έτσι, ο ορθογώνιος που έχει καλυφθεί και περαστεί με πλάστη, το ρολάρουμε.

Το ρολό το μεταφέρουμε σε μία φόρμα που έχουμε βουτυρώσει και αφήνουμε κενό χώρο μεταξύ τους από κάθε πλευρά. Βουτυρώνουμε με λάδι και το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει περίπου 30 λεπτά.

Το φουσκωμένο ζυμάρι το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο ατμού με 30% ατμό στους 150°C και το ψήνουμε για 30 λεπτά.